卤三疯炸研所以优秀餐饮品牌和优秀实物资产为基础，倾力打造特征火锅文明为主题的连锁品牌，全权负责在国内的运营，推广与管理。公司建立前期的几年里，研发团队在口味、技能、健康、品种、体会和运营模式皆有深度立异，以卤汤、卤炸为中心产品，鲜卤现炸立异出现，并结合现代顾客的生活习惯、饮食观念，推陈出新，刻画一个卤炸特征、国风当道的卤炸火锅品牌
卤三疯火锅在底料上一向使用的是一次性锅底、在操作上也愈加简略，总部会提供给协作商专业的技能人员，在味型上和总部保持一致，还有不同地区的顾客对辣度的接受程度纷歧，总部派遣的技能人员也会根据商场的状况调整锅底的辣度，还有各式各样的清汤锅底可供顾客挑选，享用多重的味蕾体验。
卤三疯火锅为了保证菜品的新鲜程度，大部分的菜品均是在当地当天采购，总部会在当地帮忙协作商筛选好相应的供货来历，底料和部分的中心菜品也会经过物流进行配送到店。
由于地区的不同，所以对于菜品的价格以及人均消费并不是一样的，卤三疯火锅店会结合周边的实际状况来归纳考虑菜品的加价率，一起保证店肆的商场竞争力，添加品牌的性价比。
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